Сезон бурчака в Словакии в самом разгаре, поэтому Региональное управление общественного здравоохранения (RÚVZ) Братиславы напомнило, как выбрать качественный напиток и в каких объёмах его стоит употреблять.
По рекомендации гигиенистов, дневная порция бурчака не должна превышать 3 децилитров (или 300 миллилитров). В бурчаке содержатся витамины группы B, минералы, микроэлементы, железо, цинк и фруктовые сахара. Содержащиеся в нём вещества могут благоприятно влиять на пищеварение, нервную систему и кожу. В красном бурчаке также присутствует антиоксидант ресвератрол.
При этом напиток не подходит людям с диабетом из-за высокого содержания сахаров, отметили в RÚVZ.
Качественный бурчак должен иметь молочный или светло-жёлтый цвет и быть достаточно густым. Лёгкая мутность считается нормальной — её вызывают дрожжи. На дне бокала также может оставаться осадок.
Слишком жидкий напиток может быть разбавлен водой. Если бурчак имеет тёмный цвет, это может свидетельствовать о неправильной обработке винограда или о том, что напиток сделан не из винограда, а, например, из яблок. Также в напитке не должно быть крупных посторонних примесей. Небольшие частицы обычно являются остатками дрожжей или, в некоторых случаях, кусочками фруктов.
Бурчак — это частично перебродивший виноградный сок с содержанием алкоголя до 6%, который является промежуточным продуктом при производстве вина.
