В 2020 году на словацком рынке появилось 744 новых гастрономических заведений, несмотря на то, что ресторанный сектор считается одним из наиболее пострадавших от пандемии коронавируса. Это следует из анализа консалтинговой компании Bisnode A Dun&Bradstreet Company.
Аналитики Bisnode считают, что это говорит о появлении на рынке малых предприятий, которые работают по принципу доставки еды, которую можно заказать онлайн.
«Новые предприятия появлялись постепенно, по несколько десятков каждый месяц. Большинство из них было создано до окончательного локдауна — в январе 2020 года (81), затем в июне (78) и июле (82). Ряд предпринимателей запустили доставку блюд, так как они, вероятно, обнаружили, что для приготовления еды нужны меньшие площади, при этом не нужно иметь помещения, приспособленные для размещения гостей», — говорит аналитик Bisnode Петра Штепанова.
С другой стороны, данные анализа показывают, что в прошлом году были закрыты 135 ресторанов. Так что 2020 год можно считать одним из худших для ресторанного бизнеса, считают авторы доклада.
«Треть из них прекратили свою деятельность в последние месяцы года. Причиной может быть коронакризис и ограничительные меры, из-за которых в конце осени рестораны были вынуждены прекратить работу. Многим ресторанам не удалось удержаться на плаву», — добавила Штепанова.
В 2021 году аналитики наблюдают схожие тенденции. На сегодняшний день в Словакии существует почти 9 тыс. компаний, работающих в гастрономическом секторе. По данным Bisnode, с начала января закрылись 10 ресторанов, но появились 25 новых.
COVID-автомат: ограничения, действующие в Словакии с 19 апреля
